Stará garda AKCČR a senior klub AKC ČR

Ozkoušeli a upravili jsme  některé recepty a proto Vám je napíši.

Bramborové knedlíky s houskou z kuchařky r. 1898 -upravil pan Napravil Jiří

Vařené, nastrouhané brambory    550 g

hrubá mouka                                110 g

usmažená houska(kostičky)        500 g 

máslo                                              60 g

smetana 12°                                   40 ml

vejce                                                2 ks

žloutky                                             2 ks

sůl

Postup: nakrájíme housku na malé kostičky a osmahneme na poloviční dáv ce másla.Druhou polovinu másla našleháme do pěny a postupně přidámevejce, žloutky ,smetanu. Našleháme.Potom lehce vmícháme nastrouhané beambory, potom mouku a nakonec osmaženou,vychladlou housku.Rozdělíme na deset dílů. Tvarujeme koule. které vkládáme do mírně osolené vody. Vaříme 15 minut.Knedlíky vyndáme a píchneme vidličkou.Kdo chce může knedlíky pomazat rozpuštěným máslem, nebo olejem.

Pohankový tatarák - tento recept vymyslel pan Eichner Jiří

pohanka                                         200 g

strouhanka                                      5 lžic

kečup, voršestrová omáčka, hořčice, sůl, mletý pepř, mletá paprika, drcený kmín, drobně nakrájená cibulka, cibulová nať a nebo pažitka

Postup: pohanku vložíme do írně osolené , vařící vody. Vaříme do měkka ,což je tak 20 minut u celé pohanky a 15 minut u lámaky z pohanky.Hotovou pohanku propláchneme studenou vodou a necháme dobře odkapat.Potom ochutíme dle své vlastní chuti kečupem, voršestrem,přidáme hořčici, sůl, mletý pepř, drcený kmín, mletou papriku,drobně nakrájenou cibulku.

Když připravujeme "tatarák k okamžité konzumaci můžeme cibulku vmíchat jen drobně nakrájenou. Chceme-li , nebo máme-li připravenou větší dávku, cibulku radši spaříme vařící vodou,propláchneme studenou vodou a nechme řádně okapat. Potom vmícháme do hmoty.Dělá se to proto, aby cibulka do druhého dne nezkvasila a pokrm by pak nemusel být dobrý.

Nakonec vmícháme strouhanou housku. Uvedené množství nemusí být přesně dodrženo, protože se řídí podle vody v pohance. "Tatarák" musí být konzistence polohusté.

Necháme hmotu odležet v chladničce a potom ještě případně dochutíme.Takto připravenou hmotu mažeme na topinky potřené česnekem, nebo česnekovým máslem.Ale může jej mazat také na tmavý chléb potřený česnekovým máslem.

Ozkoušené tipy cukroví od pana Eichnera Jiřího

Rohlíčky z ovesných vloček

250 g ovesných vloček  , 200g hladké mouky , 1/2 prášku do pečiva , 160g moučkového cukru , 1 vanilkový cukr ,5 lžic studeného mléka, 1 vejce, 200 g másla, moučkový cukr smíchaný s vanikou na obalování

Postup: Vločky nasucho opražíme , nejlépe na teflonové pánvi. Necháme vychladnout a potom je rozemeleme, nebo lépe rozmixujeme .Mouku smícháme s kypřícím práškem, moučkovým cukrem,vanilkovým cukrem,vločkami.Přidáme změklé máslo,vejce, mléko. Vypracujeme těsto.Zabalíme do potravinářské folie a necháme v chladničce 2 hodiny zatuhnout.Potom těsto rozbalíme a na pomoučněném vále uděláme tenký váleček, nakrájíme na stejné dílky a tvarujeme rohlíčlky.Klademe je na plech s pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180° asi 10 minut.Je dobré teplotu po vložení zmírnit na 160°.Pečené rohlíčky , ještě teplé, obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou( vanilkovým cukrem)

Mrkvové , vykrajované cukroví

140 g oloupané a jemnně nastrouhané mrkeve , 200 g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 50 g moučkového cukru , 1 vanilkový cukr, 130 g změklého másla

Postup: Mouku smícháme s práškem do pečiva, vanikovým a moučkovým cukrem.Přidáme nastrouhanou mrkev,máslo a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do folie a v chladničce necháme do druhého dne .Potom těsto vybalíme a pomoučněném vále rozválíme na plát asi 2 mm silný. Vykrajujeme různé tvary. Klademe na plech s pečícím papírem a ve vyhřáté troubě pečeme při 170°15-20 minut. Upečené necháme vychladnout . Jeden kus pomažeme marmeládou, přikryjeme druhým kouskem, pocukrujeme a podáváme.

Můžeme jeden kousek nechat celý a druhý vykrojit uprostřed a tento dát navrch. Nebo můžeme potíret čokoládou . Každý dle své fantazie.